Lebkuchen gehören für mich zur Winterzeit einfach dazu. Dieser warme Duft nach Gewürzen, der sich beim Backen langsam in der Küche ausbreitet, ist für mich pures Adventsgefühl. Genau deshalb wollte ich ein Rezept, das unkompliziert ist, schnell geht und genau diese Stimmung einfängt. Entstanden sind saftige Lebkuchen-Muffins, die schon im Ofen nach Gemütlichkeit riechen und perfekt für eine kleine Auszeit zwischendurch sind – wenn du auch Lust auf diesen Duft und die gemütliche Stimmung beim Kaffeetrinken hast, verrate ich dir das Rezept jetzt hier auf Horizont-Blog.
Für 12 Lebkuchen-Muffins benötigst du folgende Zutaten:
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 130 g weiche Butter
- 3 Eier
- 90 g brauner Zucker
- 1 Vanilinzucker
- 100 ml Milch
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g flüssiger Honig
- 1,5 EL Backkakao
- 15 g Lebenkuchengewürz
- 5 g Spekulatiusgewürz
- 0,5 TL Zimt
- Ein paar Tropfen Bittermandelaroma
So bereitest du meine Lebkuchen-Muffins zu:
1.) Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fette die Mulden leicht ein.
2.) Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie kurz cremig. Füge dann die Eier einzeln hinzu und verrühre alles, bis eine glatte Masse entsteht.
3.) Nun kommen der braune Zucker, der Vanillinzucker und der flüssige Honig dazu. Verrühre die Zutaten gründlich, bis sich alles gut verbunden hat. Erst dann gießt du die Milch dazu und rührst sie kurz unter den Teig.
4.) In einer separaten Schüssel vermischst du Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Backkakao, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz und Zimt miteinander. Gib dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Eier-Masse und verrühre alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig. Zum Schluss ein paar Tropfen Bittermandelaroma unterrühren.
5.) Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Am einfachsten geht das mit zwei Esslöffeln: Mit dem einen nimmst du den Teig aus der Schüssel, mit dem anderen streichst du ihn sauber in das Förmchen. So bleibt alles ordentlich und der Teig landet dort, wo er hingehört. Die Förmchen sollten jeweils etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit die Lebkuchen-Muffins beim Backen schön aufgehen und ihre typische Form behalten.
6.) Backe die Lebkuchenmuffins bei 160 °C Umluft für etwa 20–25 Minuten. Mache am Ende eine Stäbchenprobe – bleibt kein Teig mehr hängen, sind sie fertig. Nimm die Muffins dann aus dem Ofen, lasse sie kurz im Blech ruhen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Beim Topping kann man natürlich nach Lust und Laune variieren. Einen Teil der Muffins habe ich zum Beispiel mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre überzogen – sie passt wunderbar zu den würzigen Lebkuchenaromen. Die Kuvertüre wird dafür einfach vorsichtig geschmolzen und über die Muffins gestrichen. Die restlichen Lebkuchenmuffins habe ich mit einem klassischen Zuckerguss verfeinert, angerührt aus gesiebtem Puderzucker und ein paar Tropfen Wasser oder Zitronensaft, bis die Konsistenz für mich gepasst hat.
Zum Schluss habe ich die Lebkuchen-Muffins mit Streuseln nach Wahl und einer feinen Prise Zimt dekoriert. So bekommen sie nicht nur einen hübschen, weihnachtlichen Look, sondern auch eine zusätzliche aromatische Note. Sie laden direkt dazu ein, sie zu probieren – egal, ob zum Adventskaffee, als süße Leckerbissen beim Lieblingsfilm oder einfach für einen gemütlichen Moment zwischendurch. Aus einem einfachen Rezept wird so ein kleines Stück Winterzauber, das Wärme, Duft und Genuss in einem Bissen vereint.
Zu welchem Moment würdest du diese Lebkuchen-Muffins am liebsten backen?
das Rezept klingt nicht nur verdammt lecker, deine sehen auch so viel hübscher aus, als ich das hinbekäme
Liebe Ilona,
ach wie lieb von dir – danke dir für dieses schöne Kompliment!
Und glaub mir: Am Ende zählt vor allem, dass es schmeckt – und das tun sie ganz bestimmt auch bei dir.
Ich wünsche dir einen richtig schönen Tag!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Die Lebkuchen-Muffins sehen sehr lecker aus. Du hast dir viel Mühe gemacht mit der Verzierung. Da möchte man direkt reinbeißen.
Liebe Grüße
Sabine
Liebe Sabine,
vielen Dank für deine lieben Worte. Das freut mich sehr, dass dir die Lebkuchen-Muffins so gut gefallen. Die Verzierung hat mir wirklich Spaß gemacht – umso schöner, wenn sie Lust aufs Reinbeißen macht.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Wow, die sehen aber wirklich hübsch aus, Saskia! Ich liebe Muffins, aber mit Lebkuchengeschmack habe ich sie noch nie gebacken! Das Rezept werde ich mir auf jeden Fall abspeichern und vielleicht klappts ja noch mit ein paar Muffins vor dem diesjährigen Fest!
Liebe Grüße
Jana
Liebe Jana,
wie schön, danke dir für die lieben Worte. Das freut mich total!
Lebkuchen-Muffins sind wirklich etwas Besonderes – umso mehr, wenn sie vielleicht noch ihren Platz vor dem Fest finden.
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag und eine gemütliche Vorweihnachtszeit!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Hi Saskia Katharina,
ich weiß für viele gehören in der Weihnachtszeit Lebkuchen dazu.
Doch für mich kann es nichts besseres als einen schönen Christstollen zum Kaffee geben. Dies heißt aber nicht das ich deine Lebkuchen Muffins nicht auch einmal probieren werde. Gut ich bin sicher bei mir werden sie nicht so hübsch wie deine, doch probieren geht über studieren.
LG
Stephan
Lieber Stephan,
das kann ich sehr gut verstehen – ein schöner Christstollen gehört für viele einfach zur Weihnachtszeit dazu. Umso mehr freut es mich, dass du den Lebkuchen-Muffins trotzdem eine Chance geben möchtest. Und ganz ehrlich: Hauptsache, sie schmecken – hübsch sein dürfen sie, müssen sie aber nicht.
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag und eine gemütliche Vorweihnachtszeit.
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Es ist 15:17 – perfekte Zeit für eine kleine Stärkung am Nachmittag und du hast es geschafft, dass mir das Wasser im Mund zusammenläuft. 🙂
Ich habe zuhause bisher nur ein Rezept für Lebkuchen-Brownies, aber die kleinen Muffins mit den goldenen Streuseln machen gleich viel mehr her auf der Weihnachtstafel. Danke für dieses tolle Rezept. Es wird bestimmt nicht lange dauern, ehe wir es mal ausprobieren.
Liebe Grüße, Lisa
Liebe Lisa,
wie schön, das zu lesen – danke dir sehr für deine lieben Worte.
Es freut mich total, dass dir die Lebkuchen-Muffins so gefallen und sogar Lust auf eine kleine Nachmittagsstärkung gemacht haben. Muffins machen sich wirklich wunderbar auf der Weihnachtstafel, gerade mit den goldenen Streuseln. Umso schöner, wenn ihr das Rezept bald ausprobiert.
Ich wünsche dir noch einen schönen restlichen Tag und eine gemütliche Vorweihnachtszeit.
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Hallo liebe Saskia,
Leckere Muffins hab ich immer für meine Enkelkinder gebacken, da gibt es so viele Varianten. Dein Rezept werde ich auch ausprobieren. Ich bin gespannt wie sie schmecken, denn die sehen sehr lecker aus.
Wünsche dir eine schöne Adventszeit.
Liebe Grüße Katrin
Liebe Katrin,
hab ganz lieben Dank für deinen schönen Kommentar.
Muffins für die Enkelkinder zu backen klingt einfach wunderbar, und ich finde es toll, dass du so viele Varianten ausprobierst. Umso mehr freut es mich, dass du auch meinem Rezept eine Chance gibst – ich bin gespannt, wie es euch schmeckt.
Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und einen richtig schönen Tag!
Viele Grüße,
Saskia Katharina
Hey,
das Rezept ist ja super. Habe ich mir gleich mal abgespeichert :).
Liebe Grüße!
Liebe Jenny,
vielen Dank, das freut mich sehr zu hören! Schön, dass du das Rezept direkt abgespeichert hast – ich hoffe, die Muffins gelingen dir ganz wunderbar.
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Ohhh Das sieht so lecker aus!! Wie schade, dass ich das Rezept erst jetzt lese, sonst hätte ich es zu Weihnachten für meine Enkelkinder gemacht. Vielen Dank trotzdem, ich schreibe es mir für nächstes Mal auf!
Liebe Grüße,
Claudia
Liebe Claudia,
wie lieb, danke dir für deine schönen Worte. Auch nach Weihnachten sind Lebkuchen-Muffins noch wunderbar – umso schöner, dass du dir das Rezept für das nächste Mal notierst. Deine Enkelkinder werden sich bestimmt sehr darüber freuen.
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina