(Rezept) Flammkuchen a la Mama

Hallo meine Lieben! =)

Neulich war bei uns in der Stadt Weinfest und leider habe ich zu spät mitbekommen, dass es dort einen Stand mit Schmandbrot gab… Ich glaube das wird manchmal auch „Dinnele“ genannt – Zumindest hieß es so an unserem Weihnachtsmarkt letztes Jahr und die waren damals so lecker!
Bis zum Weihnachtsmarkt wollte ich ungeduldiges Kind aber nicht warten, also habe ich meine Mama darum gebeten, doch mal wieder einen Flammkuchen zumachen und am Wochenende hat sie mir diesen Wunsch erfüllt 🙂 Als ich dann ein Foto davon bei Twitter und Facebook gepostet habe, fragten einige nach dem Rezept und hier ist es nun…

Zutaten:

• 400g Bauernbrotmischung
• 400g Lauch
• 500g Salzkartoffeln (festkochend)
• 250g Schmand
• 2 Eier
• 3 EL ÖL
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß (am Besten frisch gerieben)
• 400g Schinken

Als erstes den Brotteig nach Packungsanweisung zubereiten und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zeit den Lauch putzen, waschen und würfeln. Die vorher gekochten und abgekühlten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Lauch, dem Schmand, den Eiern und 3 Esslöffel Öl gut verrühren. Mit einem gestrichenen Teelöffel Salz, 1 Prise Muskat und Pfeffer würzen.

Den Teig auf ein geöltes Blech ausrollen und die Kartoffelmasse draufstreichen. Den Schinken würfeln und auf der Kartoffelmasse verteilen. Gegebenfalls kann auch noch etwas Streukäse darüber. Das Ganze dann noch einmal 15 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 25 Minuten backen.